Chef - Cheffe de Cuisine H/F - 50

CDD à pourvoir dès que possible dans le cadre d'un remplacement d'un salarié en arrêt maladie jusqu'au 27 septembre.
Uniquement le service du midi - environ 240 repas
dont 110 repas fournis aux écoles primaires (55 sur place et 55 en liaison chaude)

La production d'un extrait du bulletin n°3 du casier judiciaire peut être demandée.

VOS MISSIONS

Vous aurez en charge l'organisation et la gestion du processus de production des repas, vous êtes le garant du respect des normes d'hygiène et sécurité et vous aurez à coeur la recherche de la satisfaction des enfants par la qualité de la prestation.

Vos missions s'articulent autour des axes suivants :
Encadrer l'équipe travaillant en cuisine,
Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels,
Elaborer et réaliser les recettes et les menus dans le respect de la loi EGALIM,
Assurer, coordonner et contrôler la préparation et la distribution des repas,
Entretenir les matériels et les locaux de cuisine en application des normes HACCP en vigueur et assurer la mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS),
Proposer des opérations pédagogiques en matière de diététique et d'hygiène alimentaire en direction des élèves,
Gestion des stocks de denrées.

Contraintes liées au poste : Poste à temps plein dès 6 h le matin, congés en période de vacances scolaires, Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants.

Rémunération statutaire + régime indemnitaire (IFSE annuelle + NBI pour les fonctionnaires selon les postes / rémunération par référence au grade et selon expérience + régime indemnitaire pour les contractuels).