CDD Chef de Cuisine au Collège de Pontorson - Conseil Departemental de la Manche H/F - 50

collège Pontorson : en moyenne 200 repas / jour
En tant que chef de cuisine, vous jouez un rôle clé au sein de la communauté éducative et de la collectivité. Garant de la qualité du service de restauration scolaire, vous portez les valeurs du Département en matière d'alimentation, de développement durable et de bien-être au travail.

Manager et fédérer votre équipe autour d'objectifs communs, dans un esprit de respect et de bienveillance.

Concevoir des menus équilibrés et variés, en privilégiant les produits frais, locaux et bio, tout en respectant les recommandations nutritionnelles et les réglementations en vigueur (GEMRCN, PNNS, EGALIM...).

Piloter la production culinaire : organisation, confection et distribution des repas, suivi de la qualité, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Gérer les stocks et les commandes avec rigueur, en maîtrisant les coûts et en assurant la traçabilité des produits.

Contribuer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la valorisation des déchets, en impliquant les élèves dans des projets pédagogiques innovants.

Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et équipements, en veillant à la sécurité de tous.

CAP cuisine exigé
Temps plein et permis B exigés
Placé sous la responsabilité de la secrétaire générale et du chef d'établissement.