Chef de Partie H/F - 50

LOGIS SAINTE CATHERINE - MONT SAINT MICHEL
C'est au sein d'une bâtisse noble plaquée au rocher du Mont Saint-Michel, classée Monument Historique, que Mauviel1830 a ouvert son restaurant, Le Logis Sainte-Catherine, courant janvier 2025.
Son identité gastronomique : une cuisine de bistrot de qualité, lisible, joyeuse et construite autour d'une sélection de produits frais régionaux. La carte suivra le rythme des saisons.
Vous rejoindrez une équipe dynamique et engagée, bénéficiant d'une expertise acquise au sein de maisons de renommée, ayant à coeur de rendre l'expérience client inoubliable.

Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation vos missions principales sont :
- Manager et coordonner une équipe en respectant les volontés de la direction
- Veiller au bon déroulement de la production culinaire et des services de son équipe
- Participer à l'élaboration de nouveaux plats avec l'atteinte d'objectifs
- Adapter ses compétences et sa façon de travailler aux méthodes et à la cuisine du chef exécutif
- Échanger les informations avec l'équipe de salle avec laquelle il travaille étroite collaboration
- Approvisionner et gérer les stocks
- Participer au calcul des ratios
- Réaliser les fiches techniques
- Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Maintenir les locaux propres
- Appliquer et faire appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel
- Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
- Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service

PROFIL
- CAP / BEP Cuisine avec 1 an d'expérience sur le même poste
- Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
- Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine
- Être créatif et passionné
- Savoir dresser un plateau de fruits de mer et ouvrir des huîtres
- Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
- Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir la capacité à fédérer en étant pédagogue et à l'écoute
- Avoir le sens du détail, de l'observation et de l'organisation
- Être flexible et disponible

MODALITES
- Contrat de travail saisonnier : 4 mois de juin à septembre
- Salaire : 13,32€ taux horaire / 39h/sem
- Possibilité de logement
- Horaire en continue / 5 jours par semaine
- Vêtements de travail fournis
- Prime panier